Kırmızı şarap soslu dana biftek

Kırmızı şarap soslu dana biftek, şarap ve etin mükemmel birleşimini sunan şık ve lezzetli bir yemektir. İşte adım adım bu güzel tarifi hazırlamak için gerekenler:

Malzemeler:

Dana Biftek İçin:

• 4 adet dana biftek (her biri yaklaşık 200-250 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı taze kekik veya kuru kekik (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)

Kırmızı Şarap Sosu İçin:

• 1 su bardağı kırmızı şarap (tercihen kuru, kaliteli bir şarap)
• 1/2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, şarabın asiditesini dengelemek için)
• 1 tatlı kaşığı taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 tatlı kaşığı taze limon suyu (isteğe bağlı, asidite eklemek için)
• Tuz ve karabiber (tatlandırmak için)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (sosun son aşamasında)

Yapılışı:

Dana Biftek Hazırlığı:

1. Bifteği Baharatlayın:

   • Dana bifteklerini oda sıcaklığına getirin. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. İsterseniz, biraz ezilmiş sarımsak ve kekik de ekleyebilirsiniz.

2. Pişirme:

   • Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
   • Bifteği tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da 4-5 dakika kadar pişirin. Bifteğin kalınlığına ve istenilen pişirme derecesine göre süreyi ayarlayın. Örneğin, orta pişmiş (medium) için iç sıcaklık 63°C (145°F) olmalıdır.
   • Pişen biftekleri bir tabağa alın ve üzerine tereyağını koyarak dinlenmeye bırakın. Bu, bifteklerin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

Kırmızı Şarap Sosu Hazırlığı:

1. Soğan ve Sarımsağı Kavurun:

   • Sos tenceresinde zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
   • Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

2. Şarap ve Et Suyunu Ekleyin:

   • Şarabı ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kaynatın. Şarabın alkolü bu aşamada buharlaşacaktır.
   • Et suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.

3. Sosun Koyulaşmasını Sağlayın:

   • Sosun koyulaşması için 1 yemek kaşığı unu su ile karıştırarak sosun içine ekleyebilirsiniz. Unu eklerken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
   • Şekeri, kekikleri ve tuzu ekleyin. Sosun koyulaşması için 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Son Dokunuşlar:

   • Sosun kıvamını kontrol edin. Gerekiyorsa daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz. Şayet sosu biraz ekşili veya tatlı yapmak isterseniz limon suyu ekleyebilirsiniz.
   • Sos piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağı sosun daha pürüzsüz ve parlak olmasını sağlar.

Servis:

• Bifteği servis tabaklarına alın ve üzerine bolca kırmızı şarap sosunu dökün. Yanında patates püresi, kızarmış patates veya taze bir salata ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!