Fischkroketten mit Sauce Tartar

Fischkroketten mit Sauce Tartar sind eine köstliche Kombination aus knusprigen Kroketten und einer cremigen, pikanten Sauce. Hier ist ein Rezept, das dir hilft, dieses Gericht perfekt zuzubereiten:

Fischkroketten

Zutaten:

• 500 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder ein anderer weißer Fisch), ohne Haut und Gräten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1-2 EL Butter oder Öl
• 1/2 Tasse (ca. 50 g) Semmelbrösel
• 1 Ei
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Mehl (zum Wälzen)
• 2 Eier (zum Panieren)
• 1 Tasse Semmelbrösel (zum Panieren)
• Pflanzenöl (zum Frittieren)

Sauce Tartar

Zutaten:

• 1 Tasse Mayonnaise
• 2-3 EL saure Sahne oder Joghurt
• 2-3 EL gehackte Essiggurken oder Kapern
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Fischkroketten

1. Fisch vorbereiten:

   • Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden.
   • In einer Pfanne 1-2 EL Butter oder Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.
   • Die Fischstücke hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2. Fischmasse zubereiten:

   • Den Fisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern.
   • Semmelbrösel, Ei, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung sollte fest genug sein, um Kroketten zu formen. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.

3. Kroketten formen und panieren:

   • Mit den Händen kleine Kroketten aus der Fischmischung formen.
   • Die Kroketten zuerst in Mehl wälzen, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in Semmelbröseln panieren.

4. Frittieren:

   • In einer großen Pfanne oder Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 180°C erhitzen.
   • Die Kroketten in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
   • Die Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sauce Tartar

1. Zutaten vermengen:

   • In einer Schüssel Mayonnaise, saure Sahne (oder Joghurt), gehackte Essiggurken (oder Kapern), Petersilie, Dijon-Senf und Zitronensaft gut vermengen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Kühlen:

   • Die Sauce Tartar vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Servieren

• Die Fischkroketten zusammen mit der Sauce Tartar auf einem Teller anrichten.
• Die Kroketten können zusätzlich mit einem Zitronenschnitz und etwas frischer Petersilie garniert werden.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!